SURABAYA, Tajuk24.com – Anda bisa membuat produk olahan dari susu di rumah dengan empat resep keju dan mentega, mengikuti langkah-langkah proses pembuatan dengan baik.
Anda bisa membuat krim keju dan paneer dengan menggunakan susu penuh lemak. Proses pembuatan krim keju dan paneer sama saja. Untuk membuat krim keju lebih kental, Anda bisa menambahkan krim segar bersama dengan susu.
Anda juga bisa membuat mentega yang membutuhkan krim kental atau krim segar dengan kandungan lemak 40 persen.
Anda bisa menyimpan keju dan mentega selama 7 hari di chiller dan 1 bulan di freezer kulkas.
Redaksi Tajuk24 merangkum resep membuat keju dan mentega dari Little DIY untuk Anda, bisa di ikuti dan dipraktikkan di rumah.
Cream Cheese / Krim Keju
Bahan:
2 lt susu penuh lemak atau krim segar
3-4 sdm air lemon
Cara membuat:
1. Tuang 2 lt susu lemak ke dalam panci, masak susu sambil diaduk dengan api sedang cenderung kecil mendidih.
2. Setelah susu mulai mendidih, masukkan 3-4 sdm air lemon, matikan api dan aduk susu dengan spatula.
3. Saring susu kental ke dalam kain dan saringan, untuk menyaring gumpalan adonan krim keju.
4. Tuang secara perlahan air dingin diatas krim keju untuk menghilangkan rasa lemon.
5. Peras kain untuk mengeluarkan air di dalam krim keju sampai benar-benar kesat.
6. Masukkan krim keju ke dalam blender, blender sampai creamy. Jika keju sudah kering, masukkan 1 sdm air perasan keju ke dalam blender dan haluskan kembali.
7. Masukkan krim keju ke dalam wadah, simpan krim keju dalam wadah kedap udara, bisa ditambahkan garam atau bumbu.
Butter / Mentega
Bahan:
2 cangkir krim segar atau krim kental
Cara membuat:
1. Masukkan 2 cangkir krim segar ke dalam mangkuk, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai berbusa, berjejak kental dan menjadi mentega.
2. Saring dan peras susu mentega dari mentega menggunakan kain dan saringan.
3. Simpan buttermilk untuk digunakan dalam memasak, di dalam botol kaca.
4. Siram mentega dengan air dingin, kemudian peras kembali sampai benar-benar kesat.
5. Masukkan mentega dalam wadah kedap udara, dan simpan dalam kulkas.
Cottage Cheese / Paneer
Bahan:
2 lt susu
3-4 sdm air lemon
Cara membuat:
1. Tuang 2 lt susu ke dalam panci, masak susu sambil diaduk dengan api sedang cenderung kecil sampai mendidih.
2. Setelah mulai mendidih, masukkan 3-4 air lemon ke dalam susu dan matikan api.
3. Aduk sampai keju mengumpal, apabila keju belum menggumpal bisa ditambahkan air lemon, aduk kembali.
4. Saring keju dalam kain dan saringan, tuang air dingin untuk menghilangkan rasa lemon, peras keju sampai benar-benar kesat.
5. Lipat dan rapikan kain, tekan dengan benda berat (seperti toples) dan biarkan sampai 30 menit.
6. Potong keju cottage sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah kedap udara, simpan dalam kulkas.
Mozzarella Cheese / Keju Mozzarella
Bahan:
1 lt susu mentah
4 sdm cuka putih
1 sdt garam
Baca Juga: Kiai Gringsing akan Menyusup ke Padepokan Ki Tambak Wedi
Cara membuat:
1. Tuang 1 lt susu mentah ke dalam panci, masak dengan api kecil selama 2-3 menit, sampai suam-suam kuku atau sedikit hangat.
2. Saat susu sudah mencapai sedikit hangat, matikan api dan tambahkan 4 sdm cuka putih sedikit demi sedikit. Aduk secara perlahan sampai keju mengumpal. Peras keju dengan tangan agar air keluar.
3. Siapkan 1 mangkuk air hangat dan beri 1 sdt garam, masukkan keju ke dalam mangkuk dan rendam selama 5-10 detik. Renggangkan sedikit, bolak-balik secara perlahan, angkat dan peras keju. Ulangi sampai 3-4 kali.
4. Siapkan 1 mangkuk air, masukkan es batu dan rendam keju selama 5 menit. Peras air dalam keju dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.
5. Masukkan keju di dalam kulkas biarkan 2-3 jam sebelum digunakan.
Selamat mencoba dan menikmati keju buatan sendiri di rumah.
Baca Juga: 3 Resep Hamburger yang Lezat dan Mengenyangkan untuk Sarapan Pagi dan Bekal Sekolah
(Widyawati/Tajuk24)
